自然の恵み、そして技の酒
青木酒造は享保二年（1717年）の創業から300年以上、雪国魚沼で地の恵みと人々に感謝し酒造りに取り組んでおります。日本屈指の豪雪地帯である魚沼では、冬には雪が一面を覆い、春には雪解け水が田畑を潤し、清冽で豊かな地下水となり、酒造りに使われます。日本酒全商品を雪をエネルギー源とする雪冷房貯蔵庫「鶴齢の雪室」にて管理・貯蔵を行い皆様にお届けしています。
鶴齢 ていねいに淡麗旨口
青木酒造の「鶴齢」は、地元 魚沼の食文化に寄り添った味わいを特徴としています。冬の間も長期保存が可能な干物や漬物などに加え、汗をかき熱心に仕事をする魚沼人が好む塩や醤油を用いた味付けが主体の魚沼料理。これらに合う酒として「鶴齢」は、新潟ならではのキレの良い淡麗な造りでありながら、押し味として米本来の旨みを最大限に引き出し、飲み飽きのしない銘柄を目指しています。
雪男 「北越雪譜」ゆかりの淡麗辛口酒
「雪男」は北越雪譜で書かれている物語に由来します。 魚沼の山中に現れて旅人からにぎり飯をもらうとお礼に旅人の荷物を担ぎ、麓まで安全に道案内をしてくれるという毛むくじゃらの「異獣」です。その助け合いのストーリーにちなみ、毎年雪男商品の売り上げの一部を地元の山岳遭難防止対策協議会へ寄付をしています。 爽快なキレ味を持つ淡麗辛口のお酒は冷から燗まで幅広い温度帯でお楽しみいただけます。酒粕を原料とした焼酎もお楽しみください。
牧之 酒造りの絆
「牧之」は「鶴齢」の名付け親である江戸時代の文筆家、鈴木牧之に由来しています。年一回、秋に販売いたします限定酒牧之は厳寒の酒造で豊富な名水と選びぬかれた酒米、そして越後杜氏の技とで造り上げた酒です。毎年行われる鑑評会に出品する酒で日本一の山田錦と評される兵庫県特A地区の特上、特等米のみを使用し醸した大吟醸酒です。香り華やかでほのかな甘みと優しい喉越しが抜群にバランスの良いお酒です。杜氏、蔵人の技術と経験を集結し醸した限定酒です。